2024
Business Report
第43期 株主通信
2023年4月1日 - 2024年3月31日
トップメッセージ TOP MESSAGE
株主の皆様には、平素より格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
ここに当社第43期連結会計年度（2023年4月1日から2024年3月31日まで）における事業の概況をご報告申し上げます。
当連結会計年度の経済概況は、世界的インフレが継続し、円安が進みました。国内消費は、賃上げの波及やインバウンド消費が盛り上がりをみせ、対面サービスの需要も回復しました。外食産業全般では、アフターコロナとして夜間マーケット縮小や、原材料等の高騰、人手不足問題等が続きました。
このような環境下で当社グループは、前期に発行の第6回新株予約権（行使価額修正型新株予約権転換権付）により、当期間に154百万円の資本拡充を図りました。
営業面では、企業理念の浸透を中心に据え、人材育成・組織強化を図りつつ、着実な出店・リニューアル投資とともに、外食・中食ともに不採算業態・店舗の整理を進めました。また、仕入物流体制の改革を図り、プロデュース店を含むフランチャイズ事業の拡大を進め、利益改善に努めました。
当連結会計年度の出退店等としては、プロデュース事業で初開業した1店舗を含み、出店7店舗（愛知県5店舗・千葉県1店舗・兵庫県1店舗）、業態転換1店舗、改装6店舗、および退店14店舗（愛知県5店舗・岐阜県2店舗・三重県1店舗・京都府4店舗・滋賀県1店舗・大阪府1店舗）でした。
以上の結果、当連結会計年度末のグループ店舗数は121店舗（直営店107店舗、フランチャイズ店13店舗、およびプロデュース店1店舗、前年同期比7店舗の減少）となり、それらの内訳は部門別概況のとおりです。なお、当連結会計年度の末日にあたる3月31日の営業をもって退店した1店舗は店舗数から除外しています。
外食事業では、新業態「鯱ひげ」を開発し中部国際空港セントレアに出店する一方で、「ロンフーキッチン加木屋中華」および「猪の上」業態を撤収しました。また、各業態で売価の見直しを進めつつ、主力業態「一刻魁堂」のリブランディング改装を推進しました。これらにより、外食直営店の既存店売上高は前年同期比110.3%と伸張しました。
原価面では、食材仕入れ価格の高騰が続き、売上原価率32.0%となり前年同期比1.3ポイント悪化しました。
販売費及び一般管理費面では、不採算の業態・店舗の整理、エネルギーコストの低下、およびコストコントロールの徹底が進み、その売上高に占める割合は66.2%となり、同7.1ポイントの大幅な改善となりました。
以上により、当連結会計年度の売上高は、過去最高の7,642百万円（前年同期比7.4%の増収）となりました。
利益面では、営業利益132百万円（前年同期は営業損失288百万円）、経常利益142百万円（同経常損失290百万円）となりました。
また、退店・改装等に伴う固定資産除却損20百万円、減損損失14百万円および退店に伴う損失3百万円、以上合計38百万円を特別損失に計上した結果、親会社株主に帰属する当期純利益は79百万円（同親会社株主に帰属する当期純損失318百万円）となり、各利益段階で前期に比して大幅な増益となりました。
当社は「おいしさと楽しさを創造し、笑顔あふれる社会づくりに貢献すると同時に、全社員・パートナーの物心両面の幸せを追求する」を企業理念に掲げ、「社員・パートナーの意識の高さにおいて外食産業日本一（まずは東海エリアNo.1）を目指す」を経営目標に置いています。当社グループは引き続きお客様のニーズを第一に考え、お客様から選ばれる企業を目指し前進してまいりますので、株主、関係者の皆様には、今後とも一層のご指導ご支援を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。
業績の推移 PERFORMANCE TRENDS
部門別概況
（2024年3月31日現在）
新規出店情報
（2024年3月31日現在）
| 2023年4月28日開店 | 50年餃子 | 尼崎武庫川店 | 兵庫県尼崎市 |
| 2023年9月9日開店 | 50年餃子 | DCM春日井西店 | 愛知県春日井市 |
| 2023年10月30日開店 | 有楽家 | 今池広小路通店 | 名古屋市千種区 |
| 2023年11月06日開店 | 名古屋鯱ひげ | セントレア店 | 愛知県常滑市 |
| 2023年11月23日開店 | 50年餃子 | 清水屋小牧店 | 愛知県小牧市 |
| 2023年12月15日開店 | 50年餃子 | 銚子諸持店 | 千葉県銚子市 |
| 2023年12月18日開店 | その他（プロデュース店） | 一宮大志商店 | 愛知県一宮市 |
トピックス TOPICS
「一刻魁堂」の業態力強化
2022年12月にスタートした、「一刻魁堂」のリブランディング改装は、2024年5月末現在で11店舗となりました。店舗の外内装を明るくインパクトのあるものとし、空間の楽しさの演出や看板商品の明確化、客席レイアウト・キッチンシステムの変更や配膳ロボット導入等で顧客満足および業務効率改善に繋がっています。
商品面では2023年11月にグランドメニューを改定し、主力ラーメンの素材・調理技術の見直しによる品質向上、高付加価値ラーメンの導入とともに、価格については、ラーメン類値上げ（11円～28円）、一刻バリューセット（42円～112円）値下げ等の価格改定により、ファミリー層を中心としたお客様に満足いただけるメニュー改定を実施しました。
ビジネスマンに人気のランチタイムでは、ランチのラーメンを絞り込む他、炙り厚切りチャーシューめんのランチを導入。「焼豚めし」や「麻婆めし」の品質も見直し、ボリュームあるランチを提供することや、調理作業の負担低減による提供時間短縮に取り組みました。また、土日祝日に販売していたホリデーランチを一刻バリューセットへ統合し、同セットを土日祝日の終日および平日16時以降の販売時間として、お客様の利便性向上を図りました。
リブランディング改装の状況
人気のランチメニュー等
（土日祝日：終日、平日16時以降販売）
「一刻魁堂」グランドメニュー改定
新業態「鯱ひげ」開発・出店・拡大
当社の子会社であった㈱ハットリフーズ（2023年6月1日付で、同JBレストラン㈱に吸収済み）が運営するレストラン（店名「ドン・キホーテ」、「ドンキカフェ」）では、会社設立の1987年当初から35年超に亘って看板商品となる「あんかけスパ（あんかけスパゲッティ）」を手掛け、多数の洋食をご提供してきました。
その中から、「あんかけスパ」と「鉄板ナポリタン（鉄板ナポリタンスパゲッティ）」を取り出し、業態名を新規に「鯱ひげ」ブランドとして統一、スタートしました。
新業態「鯱ひげ」は、名古屋B級グルメ、いわゆる「名古屋めし」を代表するあんかけスパと鉄板ナポリタンの専門店で、昨今、「名古屋めし」は人気を集めています。
名古屋城に燦然と輝く「金鯱」は名古屋人の誇りであり、水を操り敵から護る力を持つとされます。お客様が「金鯱」の縁起にあずかり、当店も商売繁盛しますようにと、業態名を「鯱ひげ」としました。
名古屋「鯱ひげ」セントレア店 新規開店
2023年11月6日、中部国際空港セントレアターミナルビル4階ちょうちん横丁に名古屋「鯱ひげ」セントレア店を新規開店しました。席数20席の小さなお店ですが、飛行機搭乗前に「名古屋めし」を体験されたいお客様や、空港関係者のリピーターも増えています。
メニューは、20cm級大海老フライを載せたあんかけスパゲッティ「鯱ひげキング」の他、あんかけスパの定番商品や、熱々の「鉄板ナポリタン」などを提供し、ご好評をいただいています。
「鯱ひげカフェ」中川篠原店グランドオープン、業態拡大へ
「ドンキカフェ」として営業していた「中川篠原店」を、「鯱ひげカフェ」として、業態転換しました。名古屋「鯱ひげ」セントレア店にカフェ要素をプラスし、「あんかけスパ」、「鉄板ナポリタン」に加えて、「ドンキカフェ」同様にサンドイッチやデザートも揃えています。
店内は落ち着いた居心地の良い空間で、これまでの「ドン・キホーテ」、「ドンキカフェ」の常連のお客様からもご好評をいただいています。これからも、商品とサービスに磨きをかけ、ファン拡大、来客数増加に取り組んでまいります。
「50年餃子」の冷凍食品セレクトショップ化
無人ギョーザ販売所「50年餃子」では、従来の「元祖肉餃子」、「野菜増し肉餃子」、「あらびき黒胡椒餃子」の餃子3種類に加えて、「一刻魁堂監修ふんわり玉子チャーハン」、「一刻魁堂冷凍台湾らーめん」、「冷凍手羽先」「冷凍ピザ」の販売を開始しました。品質や味が良くてリーズナブルな価格の冷凍食品をワンストップで購入できるセレクトショップ化へ向けて、グレードアップしています。
「サステナビリティ委員会」の設置
当社では、企業理念を根幹として企業価値の向上を図るとともに、事業を通じた社会課題の解決に向けて取り組んできました。それらの取り組みを踏まえ、改めて社会要請であるESG（Environment：環境、Social：社会、Governance：企業統治）を重視し、事業を通じた「社会課題の解決」と、「企業成長」の両立を実現するために、2024年3月28日付で、「サステナビリティ委員会(本委員会という)」を設置しました。
当社には、2005年5月に設置した「戦略委員会」があり、本委員会と同様の目的意識を持ち、企業価値向上、コンプライアンス、内部統制、危機管理等の重要課題について取り組んできました。今般、本委員会の設置にあたって、「戦略委員会」を発展的に解消し、本委員会にその活動を継承・拡大していくものです。
本委員会はESG課題を認識のうえ、人間性（働く人の幸せを実現する）、社会性（社会貢献に資する）、永続性（実状に即し論拠に立脚）に合致した戦略の立案を図り、代表取締役社長執行役員（以下、社長執行役員という）へ答申します。社長執行役員は本委員会の答申に基づき、中期経営計画等を立案し、取締役会の承認を経て決定します。加えて、本委員会は戦略の立案に加えて、モニタリングなどを通じ、グループ全体におけるサステナビリティ推進状況の審議・検討を行います。
ESGの取り組み：老人ホームへのらーめん訪問
2024年3月18日に、愛知県知多郡東浦町にある老人ホーム「東和荘」を訪問、温かいらーめんを現地で調理し、入居者の皆様にご提供し、喜んでいただきました。
この活動は、1982年（昭和57年）に、当社創業者夫妻が、「らーめん」を通じた地域社会への貢献を目的として開始し、これまで41年間継続しています（新型コロナウイルス禍期間中はホームに冷凍餃子の無償提供をしました）。
当日は、12名の当社社員、パートナーが「東和荘」に出向き、麺の長さや、茹で加減のお好みをお聞きし、出来立ての温かいらーめんを召し上がっていただきました。
株主優待 SHAREHOLDER BENEFITS
（1）株主優待の方法
株主様のご支援にお応えするとともに、当社の事業に対するご理解をより深めていただくことを目的として、年2回「優待お食事券」を贈呈します。「優待お食事券」は毎年3月末日、9月末日を基準日として株主名簿に記載された1単元株（100株）以上ご所有の株主様に贈呈します。
（2）贈呈基準（改定日2022年9月9日）
| 基準日 | 所有期間 | 3月末日 | 9月末日 | |
|---|---|---|---|---|
| 贈呈時期 | － | 6月 | 11月 | |
| 有効期限 | － | 翌年 1月末日 |
翌年 7月末日 |
|
| 所 有 株 式 数 |
100株 以上 500株 未満 |
－ | 1,000円 （500円券×2枚） |
|
| 500株 以上 1,000株 未満 |
－ | 5,000円 （500円券×10枚） |
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| 1,000株 以上 2,000株 未満 |
2年未満 | 7,500円 （500円券×15枚） |
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| 2年以上 | 10,000円 （500円券×20枚） |
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| 2,000株 以上 |
3年未満 | 15,000円 （500円券×30枚） |
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| 3年以上 | 20,000円 （500円券×40枚） |
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（3）優待お食事券ご利用可能店舗
㈱JBイレブン、㈱グルメ杵屋グループおよび元気寿司㈱の日本国内店舗（一部特殊店舗を除く）にてご利用いただけます。他の割引サービスおよび割引券との併用はできません。
（4）株主優待券の商品への引き換え注文
当社株主優待券は店舗飲食のほかに、連結子会社である桶狭間フーズ㈱が取り扱う商品への、引き換えにもご利用いただけます。詳しくは、株主優待券に同封する案内をご覧ください。
5,000円分（500円券×10枚）
- 冷凍台湾らーめん×2袋
- 「50年餃子」元祖肉餃子40個入り×1袋
- 一刻魁堂監修ふんわり玉子チャーハン×2袋
10,000円分（500円券×20枚）
- 冷凍台湾らーめん×2袋
- 焼豚（バラ）×1袋
- 和風ドレッシング×1本
- 50年餃子タレ×1本
- 杏仁豆腐×1袋
- マンゴープリン×1袋
- 「50年餃子」元祖肉餃子40個入り×1袋
- 「50年餃子」野菜増し肉餃子40個入り×1袋
- 一刻魁堂監修ふんわり玉子チャーハン×2袋
15,000円分（500円券×30枚）
- 冷凍台湾らーめん×2袋
- 焼豚（バラ）×1袋
- 焼豚（肩ロース）×1袋
- 蒸し鶏×3袋
- 和風ドレッシング×2本
- 50年餃子タレ×1本
- 杏仁豆腐×1袋
- マンゴープリン×1袋
- ロンフーブレンド茶×1袋
- 簡単マーボの素×1袋
- 一刻魁堂監修ふんわり玉子チャーハン×2袋
- 「50年餃子」元祖肉餃子40個入り×1袋
- 「50年餃子」野菜増し肉餃子40個入り×1袋
- 「50年餃子」あらびき黒胡椒餃子30個入り×1袋
